乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特-有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，分子式為C12H22O11。在嬰幼兒生長發育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育進程。

乳糖主要用于制造嬰兒食品和配制藥物，例如制藥片、藥粉時用作稀釋劑。

乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結合的二糖，又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖，屬還原糖。從水溶液中結晶時帶有一分子結晶水。

白色至類白色的結晶性顆粒或粉末，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結晶水。無水物熔點222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇、三氯-甲烷或乙-醚中不溶 [11]。有還原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。 [4]

乳糖分子

α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也隨溫度而異。α-乳糖溶解于水中時逐漸變成β-型。因為β-型乳糖較α-型乳糖易溶于水，所以乳糖最初溶解度并不穩定，而是逐漸增加，直至α-型與β-型平衡為止。甜煉乳中的乳糖大部分呈結晶狀態，結晶的大小直接影響煉乳的口感，而結晶的大小可根據乳糖的溶解度與溫度的關系加以控制.

2'-巖藻基乳糖-APD,BSA偶聯物

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